مرغ پاک کرده و آماده برای طبخ     یک عدد
مغز گردوی سابیده شده                ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط                               دو عدد
رب انار         به اندازه مورد نیاز
نمک و زردچوبه                        به میزان لازم
شکر                                      در صورت نیاز
آب                                         به اندازه کافی

طرز تهیه :
مرغ را که داخل قابلمه گذاشته و پیاز را به ۴ قاچ تقسیم میکنیم و داخل قابلمه می ریزیم و روی آن مقداری آب ریخته همراه با زردچوبه میگذاریم بپزد.(توجه کنید که مرغ شما له نشود)
بعد از آنکه مرغ پخت کمی نمک به آن زده و آن را از روی حرارت برمیداریم و استخوانهایش را جدا میکنیم به طوریکه مرغ تا حد امکان له نشود.

گردوها را با دستگاه ‏آسیاب کرده، یک عدد پیاز را کاملا با رنده ریز خورد کرده همراه با گردو داخل قابلمه جداگانه ریخته و همراه ۳تا ۴  لیوان آب میگذاریم روی حرارت ملایم بپزد بعد از مدتی که به جوش آمد و به روغن افتاد رب انار را به آن اضافه میکنیم معمولا رب هایی که در بازار موجود میباشد یک لیوان از آن کفایت میکند البته بستگی به مزه آن دارد میتوانید به دفعات آن را بچشید و اگر نیاز بود باز به آن کمی رب انار اضافه کنید. ولی بهتر است از اول رب انار را کم بریزید که اگر نیاز بود در آخر میتوانید به آن اضافه کنید.

مقداری که فسنجان به روغن افتاد میتوانید مرغ را که استخوانش را جداکردید داخل خورشت بریزید و چاشنی نمک آن را بریزید تا طعم فسنجان شما مشخص شود. توجه کنید که فسنجان شما آبکی نباشد و گاهی آن را هم زده که ته نگیرد.

اگر فسنجان شما خیلی ترش بود میتوانید مقداری کم شکر اضافه کنید که ترشی آن را بگیرد.
توجه داشته باشید که شکر برای شیرین کردن فسنجان نیست بلکه برای این است که ترشی آن را کمتر کنیم. بعضی از رب انارها اصلا ترش نیست پس برای آنها نیازی به شکر نمی باشد.
نکته بسیار مهم در فسنجان تنظیم مزه آن است و باید به آن توجه بسیاری کرد.

این خورشت لذیذ و سنتی را میتوانید با برنج نوش جان کنید که حاوی مواد مغذی بسیاری میباشد.

برکت و شادی مسیح را بر شما و سفره های شما خواهانیم
 آشپزخانه ما .